Черника обыкновенная
Vaccinium myrtillus L.
Многолетний мелкий полукустарник высотой
15-30 см с ползучим корневищем, семейства брусничных. Стебли прямостоячие,
разветвленные, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические,
гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и
пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым
оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних
листьев. Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть
темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе.
Плодоносит черника со второго-третьего года. Вначале появляется небольшое
количество крупных ягод, в дальнейшем ягод становится значительно больше, но
меньшего размера.
Используют ягоды черники. Ягоды черники заготавливают по мере их созревания в
июле. Рассыпают тонким слоем на бумаге или материале, провяливают на воздухе 2-3
суток, затем сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 ?С.
Высушенные ягоды морщинистые, черно-фиолетовые, слабого запаха, приятного
кисло-сладкого вкуса, не слипаются в комки, не чернят руки.
Черника не культивируется. Для нее необходимы естественные природные условия,
лес. Поэтому на местах произрастания черники нельзя пасти скот, вырубать
кустарники, нарушать подстилку. Собирать ее следует только руками, чтобы не
повредить ветви растений. Черничные заросли предохраняют почву от эрозии,
высыхания.
Срок хранения листьев 1 год, ягод до - 2 лет.
Растет черника в зоне хвойных, преимущественно еловых, реже лиственных лесов, на склонах гор и в заболоченной низменности почти по всей территории европейской части России, в Северной Америке и Восточной Азии. Встречается в Карпатах на полонинах, образуя обширные заросли.
